7 Retningslinjer for sundere grillning

Forskning har antydet en forbindelse mellem grillet mad og kræft, men du kan reducere den risiko med disse enkle tip til sundere grillning.

Hold dig fri for brændt styr

Hvis velfærdede burgere eller forkullede hotdogs er din ting, skal du overveje dette: Regelmæssigt at indtage godt gjort eller forkullet kød kan øge din risiko for at udvikle kræft i bugspytkirtlen med op til 60 procent ifølge en undersøgelse fra University of Minnesota, der spurgte spisevanerne i mere end 62.000 mennesker over en ni-årig periode. Hvorfor? Tilberedning af kød ved en høj temperatur medfører, at der dannes kemikalier, der kaldes HCA'er (heterocykliske aminer) og PAH'er (polycykliske aromatiske kulbrinter). Disse kræftfremkaldende stoffer kan forårsage ændringer i DNA, der kan føre til kræft. Vælg magert kød, og trimm fedtet før grilling, for når fedt og juice drypper fra kød, flammer flammer op og skaber mere røg, hvilket fører til kræftfremkaldende dannelse. Vend ofte for at reducere HCA'er med 75 til 95 procent ifølge undersøgelser offentliggjort i Ernæring Handling Healthletter . Hvis du forkæler dit kød, skal du trimme det væk, før du spiser. Her er andre overraskende vaner, der kan øge din kræftrisiko.





Mariner dit kød



Forskere er ikke sikre på, hvorfor, men en marinade fungerer som en barriere mellem dit kød og kræftfremkaldende stoffer. American Institute for Cancer Research siger, at marinering af kød i mindst 30 minutter kan reducere dannelsen af ​​HCA'er. Marinadetypen kan endda være en faktor, ifølge forskere fra Kansas State University og Food Science Institute, der fandt, at en bøf kogt i en caribisk marinade havde et 88 procent fald i HCA'er, mens en urtemarinade tegnede sig for 72 procent dråbe og en sydvestlig blanding havde et fald på 57 procent i dårlige forbindelser.


hvad der er godt for en nervøs mave

Skær ned på grilltiden

Tilberedning af kød i lang tid fører også til dannelse af kræftfremkaldende stoffer, fordi du udsætter det i længere tid for røg og flammer. Prøv fisk, der koges markant hurtigere end kylling eller oksekød, eller lav spydede kebobs med terninger af kød, hvilket vil tage mindre tid at gøre. Det amerikanske institut for kræftforskning foreslår, at man tapper mad i mikrobølgeovnen, inden man kaster den på grillen, og ifølge Ernæring Handling Healthletter , kan du fjerne 90 procent af HCA'erne ved først at mikrobølge. Sørg for at placere alt delvist kogt kød straks på grillen for at beskytte mod bakterier og andre fødevarepatogener, der forårsager sygdom.

Undgå forarbejdet kød



Springe hotdogs og pølser over. De smager måske godt, men kræftfremkaldende stoffer dannes, når disse kød er konserveret, siger American Institute For Cancer Research, som kan føre til en stigning i tyktarmskræft. Her er en kardiologs tip til at komme sig fra et BBQ-måltid med fedtindhold.


hvor meget fedt skal du spise for at tabe dig

Hold flammer i skak

Hvis du kan, skal du dreje din grill til en indstilling med lav varme, hvilket gør det sværere for kød at brænde eller røje. Olie grillstativet for at forhindre kød i at klæbe og brænde. Du kan også undgå flammer i nærheden af ​​din mad ved at anbringe kød eller grøntsager på et folieark (til kød, spaltehuller for at lade fedtet dryppe), hvilket vil beskytte mad mod røg og skære ned på flammeopblussen.

Grill veggies eller frugt



Du kan stadig nyde den grillede smag, du elsker, og reducere din kræftrisiko ved at bytte kød til grøntsager, veggie burgere eller frugt, alt mere sikkert, fordi HCA'er og PAH'er dannes i muskelproteiner. Bonus: fytokemikalier, der findes i frugter og grøntsager, kan faktisk reducere visse typer kræft. Her er 7 lækker mad, som du ikke vidste, at du kunne grille.

Rengør grillen

Skrab din grill ned, når du er færdig med at lave mad for at slippe af med kræftfremkaldende rester, der kan opbygges. Med et beskidt rack kan du risikere at overføre disse resterende kemikalier til din mad næste gang du griller. Og lav ikke disse grillfejl, selv ikke krydret grillere gør nogle gange.