Hvad en fødevares farvetone kan - og ikke kan - sige om dets ernæring og smag.
Lilla vs. orange gulerødder
Regnbue gulerødder er en trendy fest for øjnene, men en farve er ikke nødvendigvis sundere end de andre. Alle er rige på forskellige antioxidanter. Orange gulerødder har høje niveauer af beta-caroten, vigtigt for et sundt syn. Lilla gulerødder er fyldt med anthocyaniner, som kan forhindre hjertesygdom. Rød gulerødder indeholder lycopen, der er knyttet til lavere risiko for visse kræftformer. Gule gulerødder har store mængder lutein, der er knyttet til kræftforebyggelse og sunde øjne. Spis en sort for maksimale fordele. Her er seks overraskende sundhedsmæssige fordele ved gulerødder at vide.
Brun vs. hvide æg
Et ægs farve siger mindre om ernæring og mere om ... kyllingens øreflamme. Kyllinger med hvide ørefliser lægger hvide æg; dem med røde øreflipper lå brune. Den eneste grund til at brun er dyrere? Kyllinger, der lægger ægene, er større og kræver mere foder. Tjek disse enkle tricks til at tilberede perfekte æg.
Blå vs. gule majschips
At bytte gule chips til blå gør ikke din snack skyldfri. Blå majs indeholder mere af aminosyrelysinet og antioxidanten anthocyanin, men majs mister mange af disse næringsstoffer, når de forarbejdes til en chip.
seks små måltider om dagen
Grøn mod rød paprika
Røde peberfrugter er normalt alderen grønne peber. Chlorophyll maskerer rødt pigment i grønne peber, indtil grøntsagen modnes. Grøn peber er typisk billigere og har færre næringsstoffer på grund af deres kortere væksttid.
hvidløg til tandpine dr. oz
Rød vs. hvid quinoa
Rød quinoa tilbyder en crunchier tekstur. Hvid quinoa, den mest almindelige type, har en neutral smag og fluffy struktur. Det bruges ofte i morgenmadsgrød eller som erstatning for et korn, såsom ris. Rød quinoa bruges ofte i salater, fordi den holder sin form godt efter tilberedning. Elsker quinoa? Prøv en af disse kreative quinoa-opskrifter.
Brun mod røde kartofler
Russet kartofler eller den brune sort har mere stivelse end deres røde kolleger. Dette gør dem lette og fluffy, når de koges - ideel til mosede eller bagte retter. Røde kartofler er mindre, har mindre stivelse og mere sukker end russet kartofler (hvilket resulterer i en klistret tekstur) og en meget tynd hud, der er tilbage under tilberedning - ideel til steking. Begge kartofler er stort set ens med vitaminer, selvom brune kartofler indeholder næsten det dobbelte af vitamin B6, som kroppen bruger til proteinproduktion.
Hvid vs. gul løg
10-dages mave slimdown: mister din mave, helbred din tarm, nyd en lettere, yngre dig
Næsten 90 procent af løg, der er dyrket i USA, er gule, ofte brugt i opskrifter på grund af deres alsidige, milde smag. Jo længere de laver mad, desto sødere bliver de. Hvide løg har en skarpere smag. Selvom de også kan tilberedes, er de typisk tyndt skåret på sandwich eller drysset på salsa.
Let kontra mørke kartoffelchips
Jo mørkere chip, jo mere smagfuld. Når protein og sukker udsættes for varme, giver en kemisk reaktion en mørk farve. Denne samme reaktion skaber smagfulde molekyler, der gør chipsmagen mere velsmagende.
Kilder: Eric Decker, professor og leder af Department of Food Science ved University of Massachusetts, Amherst; Annals of Agricultural Sciences ; time.com; thekitchn.com; medicalnewstoday.com; rodalesorganiclife.com; thekitchn.com; thecookingdish.com; ufl.edu; huffingtonpost.com; goaskalice.columbia.edu
