Cookbook-besættelse: Paul McCartneys kødfri mandag-kogebog

Denne samling af lækre vegetariske opskrifter er en fuld menu for hver mandag af året, og gør kødfri mandage mere fristende.

Berømte vegetarer Paul, Stella og Mary McCartney gentager, hvad andre har sagt: Ved at opgive kød i kun en dag hver uge kan du spare penge, reducere din miljøpåvirkning og leve et sundere liv. Hvis du stadig ikke er overbevist, tilbyder deres nye kogebog, The Meat Free Monday Cookbook (Kyle Books, $ 29,95), en fyldt menuplanlægning til hver mandag året rundt. Prøv nogle af deres yndlingsopskrifter til dig selv.



Papaya salat





Serverer 2

Papayas eller pawpaws, som de er kendt i nogle dele af verden, er søde, parfumerede tropiske frugter med lækkert blødt kød. Dette er en ideel skål til fælles spisning på en varm sommeraften, hvor alle gemmer sig i at bruge salatblade som scoops.

ingredienser:
2 hvidløgfedd, skrælede

3–4 små friske røde eller grønne chiles
hakket
2 yard-lange bønner eller 20 franske bønner, hakket i 2-tommer længder

11/2 kopper frisk papaya, skrællet, podet og finhakket

1 tomat, skåret i kiler

1 spsk sukker

2 spsk limesaft

Boston salatblade (til servering)

Kørselsvejledning:
Pund hvidløg i en stor morter, tilsæt derefter chiles og pund igen. Tilsæt bønnerne, bryt dem lidt op, og vælt derefter i en skål. Tilsæt papaya i skålen og mos let sammen, omrør derefter tomaten og mos let igen.
Tilsæt sukker og limesaft under omrøring, og overfør derefter til en serveringsskål. Serveres med salatblade, der kan bruges som et øse til blandingen.

Carrot and Hummus Crunch on Sourdough

Af Nick Sandler

Serverer 2

Kørselsvejledning:

Steg 2 groft revne store gulerødder i en gryde med 1 spsk olivenolie, 2 hakkede hvidløgfedd, 1/2 hakket rød chile og 1 tsk karvefrø over moderat varme i 5-8 minutter, under omrøring ofte. Afkøles, inden du bruger den i sandwich.

Skær 4 skiver surdejbrød eller skiv 2 surdej baguetter med en serreret kniv langs midten, så de stadig er forbundet bagpå. Spred nogle hummus på baguetterne efterfulgt af de revne gulerødder.

Husk at skrabe kumme frø og chile.

Tilføj 2 spsk græsk yoghurt til baguetten i dukker, efterfulgt af en generøs håndfuld grovhakket koriander. Krydre med nymalet sort peber.

Mexicansk kornbrød



Serverer 4–6


hvor meget koster en brystreduktion i texas

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Fedt let en 8 tommer rund bagefad og støv med lidt mel. Frø 1 grøn chile og 1 rød chile og hugg fint. Trim og skiv 6 fjedre. Varm lidt olivenolie i en stegepande over medium varme, tilsæt løgnehaver og chilies, og kog et par minutter, indtil det er blødt, men ikke farvet.

Fjern det fra varmen, vælt i en skål, og tilsæt en 14 ounce dåse drænet majs og 2 spsk finhakket koriander. Pisk 2 store organiske æg sammen med 1/2 kop creme fraiche og tilsæt til majsblandingen. Sigt en hævende kop polenta og 21/2 tsk bagepulver i skålen, tilsæt 11/2 kopper revet Cheddar, og krydre med salt og frisk malet sort peber.

Hæld i den forberedte pande, spred niveauet, og spred med en anden 1/2 kop revet
Cheddar. Bages på midterste hylde i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil den er gylden og godt rejst, og et spyd, der er indsat i midten af ​​kornbrødet, kommer rent ud.

Køb kogebogen her.