Einkorn er den gamle korn, du aldrig har hørt om, men har brug for at vide noget om

Præget den næste superfood-superstjerne, er einkorn stadig den bedst bevarede hemmelighed blandt de gamle korn.


hjemmebademidler mod ømme muskler

I modsætning til quinoa, amaranth og farro, som alle er abuzz i sundhedsfødevarens verden, er der ingen der taler om en anden forfædres hvede, einkorn; men det skulle de være. Det er fordi det dybest set er den næste superfood-superstjerne. Ud over at være højere i protein og fiber og lavere i stivelse end almindelig hvede, er einkorns kromosomale sammensætning også anderledes på en måde, der gør det sikkert for de fleste mennesker med ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Gluten i einkorn mangler den type proteiner, der findes i gluten af ​​almindelig, moderniseret hvede, som mennesker med en glutenfølsomhed ikke kan fordøje, hvilket gør det til et naturligt glutenfølsomt kornalternativ. (Du kan blive overrasket over disse fødevarer med gluten.)

Du kan finde einkorn mel og andre produkter online, hvis du søger hårdt nok, men familieejede Jovial Foods, Inc. er stort set kongen af ​​den personlige scene. Det skyldes sandsynligvis, at det ikke kun skaber gode produkter - pasta, mel, kiks, du kalder det - der smager godt, dets grundlæggere har en meget personlig forbindelse og rejse med kornet.



Carla Bartolucci and her husband, Rodolfo, were both professionals in the organic food industry when their then-two-year-old daughter started feeling sick and exhibiting strange symptoms. But it wasn’t until they moved to Rodolfo’s native Italy when their little one was seven that she got significantly worse. She had frequent colds, tonsillitis, snored at night, got crippling headaches, rashes, stomachaches, and mood swings. I knew there was something very wrong with her but we couldn’t figure out what it was