De meget virkelige farer ved rå mælk

Den naturlige fødevarebevægelse har gjort lokale friske fødevarer let tilgængelige, men råt mejeri indebærer risiko.

Rå mælk er alt det rasende, med nogle ernæringseksperter, der hævder, at kroppen fordøjer det bedre. Det er en myte ifølge Centers for Disease Control and Prevention. (Her er nogle flere myter om mejeri.) Fødevarestyrelsen forbyder faktisk salg af rå mælk til konsum, og dets argumentation synes sund: I henhold til ny forskning er upasteuriseret mælk - og ost fremstillet deraf - ansvarlig for næsten alle fødevarebårne sygdomme forårsaget af mejeriprodukter.





Selvom feds anbefaler et forbud mod rå mælkeprodukter, kan individuelle stater stadig tillade, at de sælges, og mindst 38 af dem gør, hvilket er grunden til, at du måske ser upasteuriseret mejeri - det være sig fra en ko, får eller ged - landmændsmarkeder eller i hylderne i helsekostbutikker. Den nye undersøgelse, der er offentliggjort i tidsskriftet Emerging smitsomme sygdomme , analyserede udbrudsdata fra 2009 til 2014. Forskerne sporet 87 udbrud af madforgiftning, der involverede grimme bakterier som E. coli, salmonella, campylobacter og listeria. De fandt, at rå mælk og ost var ansvarlig for 96 procent af alle sygdomme. I gennemsnit udløste det rå mejeri 760 tilfælde af madforgiftning om året, og ca. 22 tilfælde krævede indlæggelse på hospitalet.

”Forbrugernes efterspørgsel efter økologiske og naturlige fødevarer ... har været stigende. I modsætning til nogle opfattelser er naturlige fødevareprodukter imidlertid ikke nødvendigvis sikrere end konventionelle, hvilket fremgår af højere satser på fødevarebårne sygdomme forbundet med upasteuriserede mejeriprodukter, ”skriver undersøgelsesforfatterne.

Mens talsmænd for rå mælk hævder, at det er en gavnlig kilde til bakterier, naturlige vitaminer og gode enzymer, understøtter CDC ikke sådanne påstande og siger: ”Der er ingen sundhedsmæssige fordele ved at drikke rå mælk, som ikke kan fås ved at drikke pasteuriseret mælk, der er fri for sygdomsfremkaldende bakterier. Processen med pasteurisering af mælk har aldrig fundet at være årsagen til kroniske sygdomme, allergier eller udviklingsmæssige eller adfærdsmæssige problemer. ”